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　　原料：

　　一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱

　　做法：

　　1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；

　　2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；

　　3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；

　　4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；

　　5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！

　　6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用。

　　注意：

　　调料是很重要的，虚蒸是很重要的！就是关火后利用锅中的余热继续蒸！

　　火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！我这里是一斤左右的鲈鱼。此方法同样适用于武昌鱼。